Lachspfanne
Am besten schmeckt der Fisch, wenn man ihn nur kurz anbrät. Er kann dabei gerne noch in der Mitte etwas roh sein - so ähnlich wie bei einem Steak. Zu dem Lachs schmeckt Weißwein, den man auch zum Ablöschen verwenden kann. Dazu noch ein einfacher grüner Salat mit Radieschen, und die Mahlzeit ist perfekt.
| 200 g bunter Reis |
| etwas Butter |
| Wasser |
| 1 kleine Zwiebel |
| 100 g Champignons |
| 1 kleine Zucchini |
| 2 Zehen Knoblauch |
| Salz, grobes Salz |
| Pfeffer |
| Chiliflocken |
| 1 Zitrone |
| 1 Hand voll frischer Basilikum |
| 220 g Lachs oder alternativ Lachsforelle |
| etwas Olivenöl zum Braten |
| 100 ml Wein zum Ablöschen |
Zubereitung
Reis & Lachs Vorbereitung: Am besten mit dem Reis beginnen, da er die meiste Zeit beansprucht. Butter in einem Topf zerlassen, Reis mit warmen Wasser gut waschen und im Topf etwas anschwitzen. Mit der 1,5 bis doppelten Menge Wasser ablöschen. 1 Prise Salz hinzugeben, umrühren. Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Stufe stellen, und 10 min warten. Den Herd abdrehen, und den Reis auf der noch warmen Platte stehen lassen.
Lachs mit reichlich grobem Salz, Pfeffer, Knoblauch und Chiliflocken marinieren, und beiseite stellen.
Gemüse: Zwiebel und 1 Stück Knoblauch klein schneiden. Die Hälfte der Champignons fein häckseln. Die andere Hälfte, sowie den Zucchini in klein Stücke schneiden.
In einer Pfanne Butter zerlassen, und das Gemüse für einige Minuten anbraten, salzen.
Das fertige Gemüse aus der Pfanne geben, und mit dem gekochten Reis vermischen.
Lachs: In die noch heiße Pfanne etwas Oliven geben, und den Lachs auf einer Seite für höchstens 5 Minuten anbraten. Mit einem Schuss Wein ablöschen.
Zum Schluss noch eine Avocado aufschneiden und zum Lachs-Reis servieren.