Sommerrollen mit Erdnussdip

Zeit:

40 Minuten

Menge:

3 Portionen

Asiatisch

Vietnamesisch

Vegan

3 Portionen

100 g Glasnudeln

1 Suppenwürfel

0.5 Salatgurke

0.25 Karotten

1 Tasse Reis

2 EL Erdnüsse

300 g Tofu

0.25 Häupl Eisbergsalat

ERDNUSSDIP:

1 Knoblauchzehe

1 Stück Ingwer, daumengroß

2 EL Sojasoße (Tamari)

2 EL Ahornsirup

1 Limette

85 g Erdnussbutter

30 ml Wasser

Zubereitung

Schritt 1/4

Reis und Glasnudeln nach Packungsanleitung kochen.

Schritt 2/4

Gurke und Karotte in Streifen schneiden, Tofu in mundgerechte Portionen schneiden.

Schritt 3/4

Tofu in einer Pfanne anbraten, bis sie gold-braun sind.

Schritt 4/4

Erdnuss Dip vorbereiten: Knoblauch und Ingwer klein hacken, und in den Mixer geben. Danach alle weiteren Zutaten in einen Mixer geben und zu einer glatten Soße vermengen.