Wokgemüse mit Asianudeln
| 1 EL Sesamöl |
| Koriander |
| Asiatische Gewürzmischung |
| 1 Stk. Zwiebel |
| 1 EL Lauch in Ringe geschnitten |
| 0.5 Karfiol |
| 200 g Pilze (Champignons, Kräuterseitlinge, Shiitake) |
| 1 Stk. Karotte |
| 1 Stk roter Paprika |
| 150 g Tofu |
| 2 EL Cashewnüsse |
| Woknudeln |
| 100 ml Suppe |
| 1 Hand voll Minzeblätter frisch & gehackt |
| 1 Hand voll Korianderblätter frisch & gehackt |
| 1 Stk. Limette |
| Für das Dressing: | |
|---|---|
| 2 Stk. Knoblauchzehen | |
| 2 cm Ingwer | |
| 2 EL Sojasauce | |
| 1 EL Reisessig | |
| 1 EL Ahornsirup | |
| 1 TL Sesamöl | |
Zubereitung
Am besten mit dem Dressing starten, damit es noch gut durchziehen kann. Die flüssigen Zutaten in eine Schüssel geben. Knoblauch pressen, Ingwer so klein wie möglich schneiden. Die Zutaten gut vermischen und zur Seite stellen.
Karfiol in Röschen schneiden. Einen Topf mit Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Karfiol für 5 min kochen, absieben und bis zur weitern Verwendung stehen lassen.
Das restliche Gemüse und den Tofu klein schneiden. In einem Wok (oder Pfanne) das Sesamöl erhitzen. Zwiebel, Karotten, Lauch, Koriander und die Asiatische Gewürzmischung für einige Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Anschließend Tofu, Pilze und Karfiol hinzugeben. Ständig umrühren, damit das Gemüse nicht anbrennt. Cashewnüsse hacken und in den Wok geben.
Suppe und Nudeln in den Wok geben. 3–4 Minuten mitkochen lassen. Dabei ständig umrühren. Zum Schluss das Dressing mit der Wokpfanne vermischen.
Koriander und Minze klein hacken. Wokpfanne mit den Kräutern würzen. Speise in Schüsseln anrichten, und mit Limettenscheiben dekorieren.
Statt Karfiol kann man klassischerweise auch Karfiol oder Romanesco verwenden. Je nach Saison können auch andere Gemüsesorten wie Spargel, Kohl, Chinakohl, Zuckerschoten oder Spinat verwendet werden.